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MENÙ DEGUSTAZIONE GOURMET

Canapes

Filetto di baccalà, schiuma di parmigiano, cipolla stufata, mela, sedano, uova di salmerino
Carpaccio di filetto, ostriche in tempura, ficoide, animelle di vitello, shitake, riduzione allo scalogno
Gnocchi di patate Ratte, salsa all’acciuga, rape, anguilla affumicata
Pescatrice arrostita, bisque di granchio alla mandorla, cavolfiori, avocado
Scamone di agnello, scorzonera, aglio nero,limone
Mela, pinoli, uvetta, pasta fillo, gelato e crema alla vaniglia

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