back to news

CAPODANNO
Il cenone di San Silvestro

Canapes:
Zucca, consomme di parmigiano
Panino al vapore, maionese alle puntarelle, polvere di capperi
Chips di patate, caprino e pomodoro
Tacos di daikon, castagne, tamarindo, lattuga iceberg

Terrina di Foie Gras d’anatra, vitello e tartufo nero
Carpaccio di filetto, ostriche in tempura, ficoide, animelle di vitello, shitake, riduzione allo scalogno

Gnocchi di patate Ratte, salsa all’acciuga, rape, anguilla affumicata

Pescatrice arrostita, bisque di granchio alla mandorla, cavolfiori, avocado
Scamone di agnello, scorzonera, aglio nero,limone

Dessert

90€
Abbinamento Vini 50€ - 5 calici